食品設(shè)計(jì)專業(yè)學(xué)生

近年來，越來越多的中國(guó)學(xué)子選擇留學(xué)，那其中食品設(shè)計(jì)專業(yè)學(xué)生？本文則針對(duì)這個(gè)問題，為大家整理了資料，接下來咱們就一起往下了解吧。

? ? ? ?房間里彌漫著卷心菜的味道，學(xué)生們圍著圍裙，一些人在剝皮，另一些人則在用攪拌機(jī)，你可以聽到 "把甜菜根遞給我"，"我得把它們從烤箱里拿出來"，或者 "口感超棒"。學(xué)生們不是在參加《Master Chef》的選拔，他們是在學(xué)習(xí)成為食品設(shè)計(jì)師。

“對(duì)我來說，一名食品設(shè)計(jì)師是很復(fù)雜的，所以我們要在agora做一個(gè)活動(dòng)。我們將在學(xué)校為學(xué)生們表演，以向他們展示我們所做的糖，一個(gè)是巧克力棒，一個(gè)是有機(jī)墨水，一個(gè)是我們要使用的，嗯，有糖而不一定是糖。這個(gè)小組一開始是研究如何創(chuàng)造一個(gè)甜的或非常甜的味道，甚至給一個(gè)食品不使用蔗糖，所以白精制糖，所以在所有正在制作的制劑中，根本沒有添加糖，然而這些制劑有時(shí)是飽和的。這是一種水果皮，它是甜菜根和蘋果，在烤箱中干燥，形成一種糊狀。這是一個(gè)更注重烹飪的工作坊，但他們?cè)谀抢铽@得的技能將在后面的設(shè)計(jì)項(xiàng)目中被使用。

我們的團(tuán)隊(duì)確實(shí)對(duì)植物墨水進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。我們提取了一些蔬菜的汁液，我發(fā)現(xiàn)在我們的冰箱里提取顏色有效，我們的目的是不要浪費(fèi)廚房里的東西，要把它們?nèi)坑脕肀磉_(dá)自己。這周，我們想象著做一個(gè)棉花糖結(jié)構(gòu)，事實(shí)上，我們想知道糖的存在方式，它是如何在我們周圍進(jìn)化的，它無處不在，除了吃它，我們還可以用它來生活。

提出問題，做主題研究，對(duì)一個(gè)主題定位和討論，最終非常成功地找出一個(gè)解決方案。但我認(rèn)為，像課程中的所有學(xué)生一樣，我們都被食品和提供給食品設(shè)計(jì)師的新問題所吸引。設(shè)計(jì)師是一個(gè)要重新思考的人，對(duì)一切都充滿好奇，今天是研究糖，明天將是另一個(gè)主題?！?/p>

他們重新思考今天的食品，為明天提供解決方案，滿足消費(fèi)者和市場(chǎng)需求的解決方案。

專注于食品的碩士課程

近日，南特大西洋設(shè)計(jì)學(xué)院食品設(shè)計(jì)碩士專業(yè)的25名學(xué)生舉辦了以 "糖或不糖"為主題的研討會(huì)。他們有四天時(shí)間來研究、分析和提出他們將向?qū)W院其他學(xué)生展示的活動(dòng)。

食品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)負(fù)責(zé)人Julia Kunkel解釋說：“通常情況下，我們的工作主題要嚴(yán)肅得多，例如與健康有關(guān)的主題。在這里，目標(biāo)是經(jīng)過一段時(shí)間的研究和探索，讓他們進(jìn)入實(shí)施和實(shí)驗(yàn)階段。”

專門做糖的工坊

學(xué)生被分成三組。工作室的中心是廚房，Lo?s 正在這里工作。他制作果皮，幾天前他還不知道這種方法。這種基于蘋果和甜菜的準(zhǔn)備工作令人驚嘆。

食品設(shè)計(jì)師和碩士課程教師Elise Huneau說：“這個(gè)小組正在研究如何在不使用糖精的情況下賦予食物以甜味。這些小甜食將被供應(yīng)在第二天的活動(dòng)中?！?/p>

專注于食品的碩士課程在這里，

各種形式的糖都是王道

在隔壁房間，傳送組正在忙碌?！癎o get caramelized”、“Sugar Babe”、“Sugar better than sex”、“Fruck you”或“Raide mad de sucre”是裝飾房間的一些口號(hào)。碩士一年級(jí)的 Lilly 解釋道：“我們從冰箱里的某些食物中提取果汁，例如卷心菜、甜菜根、沙拉來制作植物墨水?！?/p>

我們的目的是不浪費(fèi)廚房里的東西，要把它們?nèi)坑脕肀磉_(dá)自己。因此，在這里，各種形式的糖都是王道。通過這些具有張力性極強(qiáng)的海報(bào)，學(xué)生們希望讓觀眾了解他們與糖的關(guān)系。

這還不是全部，在集市上，其他同學(xué)正在搭建一個(gè)棉花糖結(jié)構(gòu)，就像一個(gè)糖繭。碩士一年級(jí)的學(xué)生 Justine 介紹說：“我們想知道糖的存在，它是如何在我們周圍進(jìn)化的，它無處不在，除了吃它，我們還可以用它來生活?！?/p>

食品設(shè)計(jì)師：從生產(chǎn)、烹飪到回收

但對(duì)于學(xué)生來說，這個(gè)工作坊終究不能完全代表他們所掌握的知識(shí)和技能。Elise Huneau強(qiáng)調(diào)說：“這很難解釋，他們會(huì)做實(shí)驗(yàn)，但他們并不是廚師。這是一個(gè)廚藝性質(zhì)的工作坊，這是事實(shí)，但他們獲得的技能將在以后的其他平面設(shè)計(jì)項(xiàng)目中使用?！?

食品設(shè)計(jì)師的視角確實(shí)是多方面的：從生產(chǎn)到加工，再到消費(fèi)和回收，他們質(zhì)疑整個(gè)食物鏈，而不局限于純粹藝術(shù)或營(yíng)銷視野。

Lilly 說道：“食品設(shè)計(jì)師重新思考今天的食品，為明天提供解決方案，滿足消費(fèi)者和市場(chǎng)需求的解決方案?！?/p>

設(shè)計(jì)，一個(gè)鮮為人知的行業(yè)

藝術(shù)家、工程師、建筑師、經(jīng)理等等，設(shè)計(jì)師身兼數(shù)職，這使得這個(gè)職業(yè)往往難以解釋。對(duì)Justine來說，設(shè)計(jì)首先意味著“一個(gè)開放的心態(tài)，對(duì)一切都充滿好奇，從一切中學(xué)習(xí)等。今天是糖，明天將是另一個(gè)主題！”

Lo?s，就他而言，更喜歡用 “小丑”來回答這個(gè)問題。他說：“每個(gè)人對(duì)設(shè)計(jì)師都有自己的看法，所以回答起來很復(fù)雜。其他學(xué)生說，他們經(jīng)常遇到對(duì)他們未來職業(yè)缺乏了解的情況。人們認(rèn)為我是一個(gè)造型師，"其中一人笑道。你必須不斷地解釋你是做什么的，你如何發(fā)揮作用。

通過上文的內(nèi)容介紹，大家對(duì)“食品設(shè)計(jì)專業(yè)學(xué)生”大家是不是有了一個(gè)大致的了解呢？如果大家還想了解更詳細(xì)、更多的相關(guān)內(nèi)容，則可以繼續(xù)關(guān)注本頻道，也可以向本頻道咨詢。

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